Costiţă de mânzat înăbuşită cu miere, lavandă şi vin

Îţi prezint astăzi o reţetă care combină perfect gustul consistent al costiţei înăbuşite cu arome ușoare de primăvară.  Acest fel de mâncare se potriveşte grozav cu orez sau paste, dar poți chiar sări complet peste garniturile săţioase servindu-l simplu cu legume de primăvară și poate pâine proaspătă pentru a absorbi sosul delicios.

costiţa manzat cu miere lavanda

Ingrediente:

  • 4 coaste de mânzat (sau 1/persoană)
  • 2 cepe medii, tocate mărunt
  • 2 morcovi, tăiaţi felii subțiri
  • 2 tulpini de ţelină, tăiate felii subțiri
  • 1 ardei gras roşu, tocat mărunt
  • 2 linguri de lavandă uscată
  • 3-4 linguri de miere
  • ½ sticla vin dulce sau sec, după preferinţe
  • 250 ml supă de mânzat
  • 2 foi de dafin
  • Ulei de struguri
  • Sare şi piper proaspăt măcinat
  • 1 lingură unt
  • Un strop de oțet sherry
  • 1-2 ridichi, tăiate felii subțiri
  • 1 ceapă verde, tăiată felii subțiri

Cum se prepară

Se scoate costiţa de la frigider cu apr. o oră înainte preparării.

Se pregăteşte ceapa, morcovii, ţelina, ardeiul gras şi se pune într-un castron mare.

Se usucă costiţele și se condimentează bine cu sare și piper proaspăt măcinat. Se freacă bine condimentele în carne.

Se încălzește o tigaie mare la foc mediu-mare pentru câteva minute. Apoi se adaugă ulei de seminţe de struguri cât să acopere fundul tigăii. Se lasă uleiul să se încălzească un minut.

Se pun costiţele în tigaie şi se prăjesc până devin maronii pe toate părţile (apr. 20 de minute). Această etapă e foarte importantă pentru obţinerea aromei perfecte, deci nu te grăbi. De asemenea, nu aglomera tigaia. Dacă ai prea multe costiţe, rumeneşte-le pe rând. Pune-le deoparte.

Scurge din mare uleiul acumulat în tigaie și apoi pune tigaia din nou pe foc şi pune toate legumele în ea.

Se amestecă legumele ocazional cu o lingură de lemn, având grijă să nu se prindă de fund.

Odata ce legumele încep să devină maronii se reduce căldura la minim și se adaugă mierea și 1,5 linguri de lavandă. Adaugă foile de dafin și amestecă bine.

Opreşte focul și toarnă vinul în tigaie. Apoi porneşte focul din nou şi pune-l pe mediu. Lasă preparatul să fiarbă încet timp de 5 minute, permiţând vinului să pătrundă legumele şi să scadă uşor.

Apoi se adaugă supa de vițel și se aduce la fierbere. Când sosul fierbe adaugă cu grijă costiţele rumenite şi pune focul la minim.

Se acoperă costiţele și se fierb până devin foarte fragede, aproximativ 2,5-3 ore.

Când sunt gata scoate-le din tigaie si presară peste ele o adiere de lavandă. Strecoară legumele, pune sosul rămas într-o altă tigaie și pune-l pe foc mediu.

Fierbe sosul până se îngroaşă.  Adaugă o lingură de unt și un strop de oțet sherry.

Gustă sosul și condimentează dacă e nevoie cu sare, piper, unt, sau oțet sherry.

La servire pune un strat de garnitură de orez, paste sau legume pe un platou şi aşează costiţele peste garnitură. Toarnă sosul peste costiţe şi decorează cu felii fine de ridichi şi ceapă verde. Se serveşte fierbinte.

Anunțuri

1 comentariu

Tu ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s